Pâtisseries et desserts

Cette page n’est pas à mettre entre toutes les mains… En tout cas, pas les miennes, j’ai tendance à faire grossir tout le monde autour de moi ces temps-ci! Fais-toi plaisir en découvrant des classiques ou testant de nouvelles recettes avec moi!

Biscuits à la cannelle

C’était censé être des spéculoos. Ce n’est pas le cas. Ce sont effectivement des biscuits aux épices à spéculoos, mais ce ne sont pas des spéculoos. Cela dit, c’est bon quand même et en plus c’est tout mimi, donc je partage quand même 😉…

Cupcakes à la fraise

Si beau, si bon, si Bosch. Quoi? Liste des ingrédients pour 10 cupcakes environ (j’aime partager) Pour les cupcakes 125 gr de sucre 125 gr de farine 100 gr de beurre 2 œufs 150 gr de fraise 1 c à c de levure chimique…

Fraisier

Un cadeau gâteau pour ma belle-maman, Mimi, qui adore les fraises! Un délice à la crème diplomate et à la génoise à la vanille… Un pur bonheur! Liste des ingrédients Pour la génoise 200 gr d’œufs (4 œufs) 125 gr de sucre 125 gr…

Tarte aux fraises

A défaut d’un sandwich… à la fraise, j’ai décidé de faire une tarte aux fraises pour éviter de gaspiller! Je sais, j’aurais pu les manger comme ça et éviter des calories inutiles. Mais où est la passion? Où est le danger? Où est l’aventure?…

Crème au beurre meringuée

Comme une crème au beurre classique, mais beaucoup plus digeste! On remplace une bonne partie du sucre par du blanc d’œufs monté en neige. Cette crème est toute aussi utilisable pour napper des gâteaux que pour servir de glaçage pour les cupcakes. Recette trouvée…

Pâte sablée

Parfaite pour un grand nombre de tartes (fraises, abricots, …) mais également telle quelle! Les petits biscuits sablés à la cannelle… miam! Liste des ingrédients pour un fond de tarte 200 gr de farine 70 gr de beurre une pincée de sel 70 gr…

Tarte Bakewell

Une petite douceur à la frangipane qui nous vient tout droit d’Angleterre! Ma tarte préférée au monde, super simple à réaliser. Toute choupi en plus, toute douce, toute sucrée… Aucun défaut ❤ Liste des ingrédients Pour la pâte brisée 300 g de farine 150…

Couques Suisses

Petite douceur pour bien commencer la journée! Je les ai faites toutes petites pour pouvoir en partager autour de moi (en respectant les distances, no stress), elles ont eu du succès! Petit bémol au niveau de la présentation, mais je sais comment faire mieux…

Digestives faits maison

Les Digestives sont de petits biscuits anglais, qui tirent leur nom (équivoque) du fait qu’ils contiennent du bicarbonate de soude, et sont donc antiacides. L’occasion de s’en mettre par dessus la tête, c’est bon pour la santé, y’a pas de raison. C’est un biscuit…

Cheesecake allégé aux fraises

Alors ici, j’ai innové. J’allais suivre une recette trouvée sur internet, puis j’ai vu qu’elle utilisait beaucoup trop de sucre et d’huile (oui) à mon goût, alors j’ai fait tout à ma sauce. Le résultat est un cheesecake sans croûte très léger, au bon…

Bouchées Snickers

A la base, j’essayais de faire des (what the) fudges en mélangeant deux recettes que j’avais vu passer il y a un petit moment, pour me débarrasser du chocolat qui traînait dans l’armoire (auquel je ne sais pas résister, ce qui est dangereux en…

Cookie Cupcakes

Tu aimes les cookies ? Tu aimes les cupcakes? Alors tu vas adorer les cookie cupcakes ❤ Petite merveille que j’ai découvert à Chester, dans la chaîne de magasins de pâtisseries Millie’s cookies, et une de mes pâtisseries favorites 🙂 Liste d’ingrédients pour 8…

Red velvet cake

Un gâteau qui a l’air normal en extérieur mais… qui est tout rouge à l’intérieur! Tout spongieux, léger, crèmeux, avec de la confiture de framboise… Un délice ❤ Petit gâteau d’anniversaire pour une amie très chère à mon cœur (ma plus vieille amie d’ailleurs!),…

Crème au beurre classique

Si doux, si sucré, si surprenant! Je hais le beurre, viscéralement, mais cette crème… je m’en rendrais malade! Liste des ingrédients 150 gr de beurre pommade 300 gr de sucre glace 1 c à c d’extrait de vanille 2 à 3 c à s…

Glaçage miroir blanc

Un beau glaçage tout brillant, qui donne des possibilités infinies de coloration (parce que le chocolat blanc ben… c’est blanc quoi). Liste d’ingrédients 150 gr de sucre 150 gr de sirop de glucose 80 g d’eau 100 gr de lait concentré sucré 150 gr…

Craquelin

Une recette bien de chez nous! Honnêtement, je ne vais pas en faire trop souvent, c’est trop dangereux… On l’a englouti en 1 jour, c’est tellement bon! Et c’est le premier pain que je réussi, hooray! Liste des ingrédients 320 gr de farine 15…

Macaron perle rouge

Tout fluffy, tout joli, rafraîchissant, et au délicieux goût de fruits rouges, avec une touche de chocolat ❤ Pour réaliser cette recette, tu auras besoin d’un moule à demi-sphères, que tu peux trouver facilement sur Amazon. Liste des ingrédients (pour une dizaine de macarons)…

Purée de fruits rouges

Elle peut être utile pour décorer ou accompagner un dessert, ou même à manger à la cuillère, on va pas se le cacher #teamgroslards. Liste des ingrédients 150 gr de fruits rouges surgelés 20 gr de sucre le jus d’un citron Note de craquage:…

Forêt-Noire

Je vais le dire tout de suite: dès que j’ai commencé à pâtisser, la Forêt-Noire a représenté pour moi une étape décisive. Je me suis dit que le jour où j’arriverai à en faire une, je serai enfin sur la bonne voie. J’avais dans…

Glaçage noir brillant

Ce glaçage à base de cacao très brillant sert à recouvrir les entremets et les gâteaux. En refroidissant, la gélatine que tu auras incorporée dans ta préparation va se figer. En atteignant la température de 10°C, ton glaçage sera totalement gélifié et rendra ton…

Ganache crémeuse

La ganache crémeuse est une préparation épaisse au chocolat, basée sur une crème anglaise. Elle sert à la garniture d’entremets ou de macarons, notamment. Liste des ingrédients pour 900 gr de ganache 500 gr de lait 100 gr de jaunes d’œufs (5 jaunes environ)…

Crème Chantilly

Crème fouettée sucrée et aérienne, elle ne peut être réalisée qu’avec de la vraie crème à 30% de matières grasses. Elle peut être parfumée (vanille, violette, voire même, curry) ou nature. Elle est utilisée habituellement en garniture, mais elle peut aussi servir d’accompagnement (pour…

Génoise

La génoise est une base à entremets très légère et souple, qu’on va imbiber de sirop pour éviter qu’elle ne se dessèche. On l’utilise pour réaliser des fraisiers, mokas, forêt-noires, biscuits roulés, …. Liste des ingrédients 200 gr d’œufs 125 g de sucre 125…

Chouquettes

Des petits choux, avec du sucre perlé dessus, plein de vent et de douceur, des petits nuages au beurre et au bonheur. Oui, j’aime bien les chouquettes. Liste des ingrédients Petit point de détail: j’ai déjà écrit la recette de la pâte à choux,…

Brésilienne

Braziiiiiiiiiiiiil, lalalalala… Ha non, c’est un dessert Belge. Kilukru. Une petite douceur pleine de crème partout, un vrai bonheur! Liste des ingrédients Pour la pâte levée 250 g de farine 21 g de levure du boulanger (ou déshydratée) 24 cl d’eau tiède (pas chaude,…

Pâte levée

Une pâte sucrée et moelleuse délicieuse pour les desserts, assez facile à réaliser (si tu mets les bonnes doses, sinon tu vas recommencer 3 fois… c’est arrivé à un pote). Liste des ingrédients 250 g de farine 21 g de levure du boulanger (ou…

Pâte brisée

Un vrai classique, passe-partout, autant utilisée pour son côté salé (quiches, tourtes, …) que sucré (tarte aux pommes, aux abricots,…). Elle est assez légère, croustillante et bien consistante après cuisson. Très facile et rapide à réaliser. Liste des ingrédients 300 g de farine 150…

Gelée Coco-Banane

Pour un petit goût de Paradis en ces temps difficiles (et parce que mes bananes allaient rendre l’âme). Un dessert au goût de cocktail, pour faire le plein d’énergie nonobstant le confinement (première fois que j’arrive à placer nonobstant, j’en suis pas peu fière….

Mousse au chocolat vegane

Tu savais que le jus de pois chiches s’émulsionne comme du blanc d’œuf ? C’est une alternative parfaite pour tester des recettes véganes de pâtisseries: meringues, macarons, … Ce soir, j’ai décidé de tester la mousse au chocolat! J’ai trouvé cette recette ici, chez…

Cookies banane-flocons d’avoine

Que faire quand les bananes deviennent noires ? Les jeter ? Que nenni, malheureux, mécréant,bourgeois de bon aloi ! Les bananes trop mûres sont parfaites pour cuisiner.Au lieu de muffins à la banane, j’avais envie de changer un peu cette fois et de tenter…

Cupcakes au chocolat

La semaine passée, j’ai été voir des amis de façon un peu improvisée, et j’allais pas arriver les mains vides quand même. Avec très peu de temps devant moi et du chocolat à disposition, j’ai tenté des cupcakes pour la première fois. Et franchement,…

Fondants au chocolat

Alors, je vais mettre la photo directement, comme ça, tu verras tout de suite que mes fondants ont fait la guerre, il n’y aura pas de mauvaise surprise. Franchement, j’en ai marre qu’à chaque fois, le visuel de mes trucs soit absolument immonde, ça…

Vacherin

Quel nom… Indigne d’une si belle création, si pure, si parfaite. Si le paradis avait un goût, il aurait le goût du vacherin. D’ailleurs, à partir de maintenant, je l’appellerai l’Iceberg. Plus joli, plus fort, moins bovin. Voici donc, pour toi cher.e lecteur.rice, toutes…

Rochers plagiés

Il ne manque que la noisette à l’intérieur pour que ça s’appelle des Ferr…. non, j’ai rien dit ! Je ne pense cependant pas que le goût soit similaire à ce point-là 😉 mais c’est une super chouette recette à faire, surtout quand on…

Éclairs au chocolat

Ça faisait des années que je voulais réessayer cette recette. Précisément depuis le jour où, plus jeune, j’ai jeté un grand saladier de pâte à choux à la poubelle ne me disant « ça montera jamais cette crasse » et qu’en fait, si. La pâte a…

Pâte à choux

Religieuses, Paris-Brest, éclairs au chocolat, croquembouches, … La pâte à choux, c’est ta meilleure amie. Elle est facile à faire, jolie, aérienne, elle n’a aucun défaut ❤ Liste des ingrédients pour 30 petits choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de…

Meringue Suisse

J’ai déjà parlé de la meringue Italienne, il est temps de parler de la meringue Suisse! C’est le genre de meringue que tu peux acheter tel quel en boulangerie ou en magasin, et qui est utilisée pour créer des décors pour les gâteaux. Elle…

Bûche de Noël Pomme & Spéculoos

Mieux vaut tard que jamais! Je hais le beurre, donc je hais la crème au beurre. Quand j’ai été chargée de la corvée bûche (à ma plus grande joie en fait, je sais pas si tu sais, mais j’adore pâtisser), je me suis juré…

Tarte au citron meringuée

La tarte préférée de ma maman, et aussi la mienne finalement, je ne m’en lasse pas! Le côté doux/amer me plait vraiment infiniment, je pourrais ne manger que ça (pendant une semaine max, j’ai pas envie d’être écœurée non plus). Cette recette n’est pas…

cake au citron

Plus léger qu’il n’y parait, assez frais pour être mangé en été et assez réconfortant pour être savouré en hiver! Liste des ingrédients 135 g de beurre 125 g de sucre 1 sachet de levure 125 g de farine 2 œufs 2 citrons 1…

Crème pâtissière

A déguster dans une tarte ou au naturel, la crème pâtissière est simple à préparer et a un bon goût d’enfance (pour moi du moins), quand tout était plus simple (ou du moins, on le pensait!). Je n’ai pas de photo de la crème…

Crème d’amandes

Si toutes les recettes pouvaient aller aussi vite à faire… La crème est prête en 5 minutes et peut-être mélangée à d’autres préparations. Liste des ingrédients 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g de poudre d’amandes 1 œufs 10 g de…

Galette des rois

La saison est passée, mais, quand on aime la galette, on peut en manger quand on veut, avec ou sans fève! Une fois l’étape de préparation (le calvaire) de la pâte feuilletée passée (sauf si tu l’achètes toute faite, ce qui est très bon…

Meringue italienne

Cette meringue est une meringue cuite, elle est parfaite pour la décoration de gâteaux et de pâtisseries, car elle peut-être utilisée directement sur pâtisserie cuite. Et puis, elle est délicieuse, et son petit côté brillant la rend vraiment très agréable à regarder et à…

Crème au citron à la gélatine

Elle n’est pas très différente de la crème pâtissière au citron, mais c’est la crème que j’utilise pour mettre garnir ma tarte au citron meringuée. Je pense que ça consistance est plus légère, idéale pour la tarte. Liste des ingrédients 7 citrons 160 g…

Pâte à tarte sucrée

Je ne connaissais pas du tout cette pâte avant d’en préparer une pour ma tarte au citron meringuée, mais c’est une bonne surprise! Elle se rapproche assez de la pâte brisée à mon sens, niveau gustatif, mais sans le côté « tout qui pète en…

Pâte feuilletée

Tu as entre 12 et 16 heures à tuer? Parfait, tu peux faire une bonne pâte feuilletée maison. Ou bien tu peux aussi aller acheter la pâte toute faite. C’est pas très cher en plus. Et au moins, t’es sûr.e que c’est bon. Parce…

Délice praliné marbré

Je vais le dire tout de suite, ce cake a été un prétexte pour pouvoir tester les achats que j’ai fait chez Alice Délice. Cela dit, le résultat a été très joli et délicieux, donc je ne regrette pas ma nuit blanche (oui, je…

Muffins chocolat-mandarine

Petite recette pour rappeler le bon goût des Pims peut-être ? Ou bien pour éviter de jeter des mandarines achetées en trop grand nombre, qui sait ? Même si je déteste cuisiner le chocolat noir, cette recette a été assez agréable à faire, probablement…

Tarte pommes/poires

Tu la sens venir la tarte aux pommes qui se transforme en pommes/poires parce que j’ai pas assez de pommes ? Ouais, c’est bien ça. Calories/part: 234kcal Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes env Étapes de préparation Épluche et…

Crème pâtissière à la violette

Le goût de la violette s’harmonise à mon sens assez bien avec celui de la crème pâtissière ! C’est une bonne surprise pour ma part.Je note ici la recette pour une vingtaine de macarons.J’ai ajouté des gouttes de colorant bleu dans la préparation, pour…

Crème pâtissière au citron

J’écris cette recette pour qu’elle t’inspire quand tu cuisineras des macarons, mais vraiment, si tu veux la manger bêtement à la cuillère, je serais la dernière à te juger.Je note ici la recette pour une vingtaine de macarons. Liste des ingrédients 30cl de jus…

Coques de macarons

J’ai hésité un moment avant d’écrire l’article, parce que ma première expérience avec cette patisserie divine a été… assez désastreuse. Le résultat final a été très apprécié (ma moman, elle a dit que c’était bon), mais sincèrement, le jeu n’en valait pas la chandelle….

Les cookies de Mary

Une recette trouvée dans l’excellent tome 2 du comics d‘Hero Corp (si tu ne connais pas, clique sur le lien, cette série est géniale!) . Je viens de les goûter et j’ai dit, je cite: « Oh Pu**** de ta mère », la recette est donc…

Caramel au beurre salé

Tu t’es toujours demandé quel goût avait le paradis? J’en sais rien, mais je suis certaine qu’il se rapproche du caramel au beurre salé. A manger avec des crêpes, sur du pain, ou même, pour certain, à la cuillère (voire, au doigt. Un collègue…

Financiers

Très semblable aux madeleines dans la préparation, très simple à faire et délicieux! Ce n’est pas ma pâtisserie préférée, mais ça passe bien avec un petit thé. A l’instar des madeleines, il faut prévoir un temps de repos de la préparation des financiers avant…

Madeleines

Rien de plus facile à préparer et rien de plus aérien qu’une bonne madeleine qui sort du four… Elles sont prêtes en très très peu de temps et raviront ton/ta fiancé.e, qui pourra se gaver d’une petite quinzaine de madeleines pour petit-déjeuner (true story)….

Muffins à la banane et flocons d’avoine

Quoi de mieux que 2 ou 3 muffins pour commencer la journée? Ces muffins allégés mettent directement de bonne humeur, à moins de 90Kcal par pièce, on peut en manger sans complexer! Liste des ingrédients pour 12 muffins environ 105gr de flocons d’avoine 225gr…

Langues de chat

Typiquement le genre de petits biscuits où on se dit « bof, ça donne pas envie ». Mais tu ne les connais même pas que tu juges déjà! On finit par avoir tout englouti sans s’en rendre compte (je ne vise absolument personne. Coco, si tu…

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