Digestives faits maison

Les Digestives sont de petits biscuits anglais, qui tirent leur nom (équivoque) du fait qu’ils contiennent du bicarbonate de soude, et sont donc antiacides. L’occasion de s’en mettre par dessus la tête, c’est bon pour la santé, y’a pas de raison. C’est un biscuit assez léger, pas très calorique (mais un peu quand même, donc en vrai, déconne pas) et facile à préparer! J’ai trouvé la recette sur le site de Jamie Oliver, le chef Albaniais (qui vient d’Albion).

Liste des ingrédients pour environ 20 biscuits
  • 100 gr de farine
  • 75 gr de beurre froid coupé en dès
  • 65 gr de flocons d’avoine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 35 gr de cassonade
  • 2 c à s de lait (plus ou moins, cela dépendra de la texture de ta pâte)
  • Optionnel: tu peux mettre des graines, des fruits secs, … dans ta pâte et même recouvrir ton biscuit cuit de chocolat ou confiture, fais-toi plaiz

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de réfrigération: 50 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes environ (à surveiller)

Étapes de préparation
  1. Dans un cul de poule, mélange à la main le beurre, la farine et les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une texture émiettée.
  1. Ajoute le bicarbonate de soude et le sucre et mélange bien.
  2. Ajoute une cuillère à soupe de lait et essaye de former une boule de pâte uniforme en mélangeant bien. Si la pâte ne tient pas, ajoute une autre cuillère de lait et continue à mélanger. Attention à ce que la pâte ne devienne pas trop collante.
  3. Écrase légèrement la pâte entre deux morceaux de papier sulfurisé (ou de film alimentaire) et laisse reposer au frigo 30 minutes.
  4. Sors la pâte du frigo et étale-la avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une abaisse d’environ 1cm d’épaisseur.
  5. Coupe les formes de ton choix avec des emportes-pièces et décore tes biscuits à ta guise (voir exemple honteux ci-dessous. Je ne sais pas pourquoi j’ai fait ça).
  1. Mets tes biscuits crus sur une feuille de papier sulfurisé et place le tout sur une plaque de cuisson. Remets dans le frigo pendant une vingtaine de minutes, le temps que ton four préchauffe à 170°C.
  2. Laisse cuire pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les bords de tes biscuits soient dorés.

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