Chouquettes

Des petits choux, avec du sucre perlé dessus, plein de vent et de douceur, des petits nuages au beurre et au bonheur. Oui, j’aime bien les chouquettes.

Liste des ingrédients

Petit point de détail: j’ai déjà écrit la recette de la pâte à choux, mais la recette ci-dessous me semble un chouia différente et plus aérienne que l’autre, ce qui la rend parfaite pour des chouquettes. Pour les profiteroles, je préfère personnellement l’autre recette.

  • 250 ml d’eau
  • 1/2 c à c de sel
  • 60 gr de sucre
  • 80 gr de beurre
  • 125 gr de farine
  • 4 œufs
  • cristaux de sucre
  • sucre glace

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes environ

Note de craquage: 3/5. Si tu déconnes pas, ça passe. La recette est bonne pour 40 chouquettes. Par contre, ça se mange tout seul, fais gaffe…

Étapes de préparation
  1. Préchauffe ton four à 230°C.
  2. Fais chauffer l’eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est fondu, verse la farine en une fois et mélange bien. Fais cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu’à ce que la préparation se détache des parois de la casserole.
  3. Retire la casserole du feu et incorpore les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Dépose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de ton four et, à l’aide d’une poche à douille (si tu veux faire des chouquettes plus jolies, sinon, une simple cuillère fait très bien l’affaire), fais des petits tas de pâtes espacés les uns des autres de 3 centimètres (les tas vont gonfler). Dispose sur chaque tas quelques cristaux de sucre (ou, même, quelques pépites de chocolat si tu le souhaites).
  5. Enfourne les chouquettes et descend immédiatement le thermostat à 170°C. Au bout de 20 minutes, ouvre brièvement la porte du four pour laisser échapper la vapeur puis laisse cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les chouquettes soient bien dorées.
  6. Une fois les chouquettes cuites, saupoudre-les de sucre glace à l’aide d’un tamis.

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