Pâte levée

Une pâte sucrée et moelleuse délicieuse pour les desserts, assez facile à réaliser (si tu mets les bonnes doses, sinon tu vas recommencer 3 fois… c’est arrivé à un pote).

Liste des ingrédients
  • 250 g de farine
  • 21 g de levure du boulanger (ou déshydratée)
  • 24 cl d’eau tiède (pas chaude, ni froide, environ 35°)
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre (pommade)
  • 1 pincée de sel

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de levée: 1h environ (la pâte doit doubler de volume)

Temps de cuisson: 20 minutes

Note de craquage: 3/5 (franchement, ça passe. Le problème, c’est comment on va la garnir, la pâte)

Étapes de préparation
  1. Dilue la levure dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre et laisse la lever pendant 15 minutes.
  2. Dans un cul de poule, mets la farine et mélange-la avec le sucre et le sel. Fais un puits au milieu.
  3. Place la levure diluée dans le puits avec l’œuf (cassé, ne sois pas stupide) puis mélange bien le tout.
  4. Ajoute le beurre pommade (pas fondu, c’est important) et mélange à nouveau. Si la pâte te semble trop liquide ou collante, rajoute une cuillère à soupe de farine puis pétris-la. Procède ainsi jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Attention à ne pas la rendre trop sèche.
  5. Laisse monter la pâte une heure environ jusqu’à ce que son volume ait doublé, elle sera ensuite prête à garnir un moule et à être cuite (tout dépend de la recette, mais 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, avec le milieu de la tarte lesté de haricots secs, doreront légèrement la pâte).
Là où j’ai merdé

La température de l’eau. Très importante. Je… j’ai tué ma levure 😥 je l’ai bouillie avec de l’eau trop chaude 😦 Quand j’ai essayé de rattraper la pâte, il était déjà trop tard.

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