Brésilienne

Braziiiiiiiiiiiiil, lalalalala… Ha non, c’est un dessert Belge. Kilukru. Une petite douceur pleine de crème partout, un vrai bonheur!

Liste des ingrédients

Pour la pâte levée

  • 250 g de farine
  • 21 g de levure du boulanger (ou déshydratée)
  • 24 cl d’eau tiède (pas chaude, ni froide, environ 35°)
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre (pommade)
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

  • 500 mL de lait
  • 3 c à c d’extrait de vanille
  • 5 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena par exemple)
  • 50 g de beurre

Pour le décor

  • 30 cl de crème liquide 33%
  • 50 gr de sucre glace
  • Brésilienne, au goût (mélange d’amandes et de noisettes grillées et caramélisées)

Temps de préparation: 2 heures

Temps de cuisson: 20 minutes

Note de craquage: 5/5 (Oh ben ça alors, c’est étonnant *sarcasme*).

Étapes de préparation
  1. Prépare une pâte levée.
  2. Pendant que la pâte lève, prépare la crème pâtissière. Une fois qu’elle est prête, filme-la au contact (pour éviter qu’une pellicule ne se forme) et mets-la au frais.
  3. Une fois la pâte levée montée, garnis un moule à tarte de 26cm de diamètre (à une vache près) avec ta pâte, pique le milieu avec une fourchette, et laisse-la monter encore un peu pendant 30 minutes. Préchauffe ton four à 180°C.
  4. Au bout de 30 minutes, leste la pâte avec des haricots secs (pour ne pas qu’elle monte pendant la cuisson) et enfourne pour 20 minutes environ.
  5. Une fois la pâte cuite (lorsqu’elle est légèrement dorée), retire les haricots et laisse refroidir. Pendant ce temps, place la crème liquide dans un cul de poule et mets-la au frigo. Pour faire la crème Chantilly, la crème doit être bien froide.
  6. Une fois la pâte cuite, émulsionne la crème pâtissière, pour la rendre plus crémeuse, et garnis ta pâte.
  7. Réalise ta crème Chantilly et garnis le dessus de ta tarte.
  8. Recouvre le haut de ta tarte avec de la brésilienne (au goût).

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