Pâte brisée

Un vrai classique, passe-partout, autant utilisée pour son côté salé (quiches, tourtes, …) que sucré (tarte aux pommes, aux abricots,…). Elle est assez légère, croustillante et bien consistante après cuisson. Très facile et rapide à réaliser.

Liste des ingrédients
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre pommade
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre si tu souhaites une préparation sucrée
  • 80 ml de lait

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes, mais cela peut dépendre aussi de la recette principale

Note de craquage: 4/5, principalement à cause du beurre…

Étapes de préparation
  1. Mélange la farine et le sel dans un cul de poule.
  2. Ajoute le beurre petit à petit à la farine, en pétrissant bien, jusqu’à ce que tu obtiennes une sorte de semoule.
  3. Ajoute le lait (ou de l’eau) pour que la pâte forme une boule. A priori, avec ces quantités d’ingrédients, tu n’auras pas besoin de rajouter de lait ou de farine, la pâte ne sera ni trop humide, ni trop sèche.
  4. Étale la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Petite note

Avec ces quantités, tu auras suffisamment pour une tarte d’un diamètre de 26 cm. Il te restera même probablement de la pâte en trop, tu peux la congeler en l’enroulant dans du papier sulfurisé, comme de la pâte achetée dans le commerce.

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