Mousse au chocolat vegane

Tu savais que le jus de pois chiches s’émulsionne comme du blanc d’œuf ? C’est une alternative parfaite pour tester des recettes véganes de pâtisseries: meringues, macarons, … Ce soir, j’ai décidé de tester la mousse au chocolat! J’ai trouvé cette recette ici, chez Hervé Cuisine 🙂

PS: Tu ne sais pas quoi faire des pois chiches dont tu auras retiré le jus? Pourquoi pas un bon humus maison?

Liste des ingrédients (pour 3 portions moyennes)
  • 150 gr de chocolat noir sans lait
  • 60 gr de sucre
  • 160 gr de jus de pois chiches (le jus d’une conserve classique de 400 gr)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Calories/portion: 370 kcal

Temps de préparation: 10 minutes

Étapes de préparation
  1. Égoutte tes pois chiches et récolte le jus dans un cul-de-poule.
  2. A l’aide d’un fouet électrique, fouette le jus de pois chiches jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux et qu’il épaississe.
  3. Verse le sucre doucement tout en continuant à fouetter.
  4. Fais fondre ton chocolat noir au bain-marie (ou utilise la technique alternative au micro-onde) et laisse-le tiédir à température ambiante.
  5. Une fois le chocolat tiède, verse le sur la mousse et mélange bien. Le chocolat va couler au fond du cul de poule, donc assure toi de bien racler le récipient quand tu mélanges.
  6. Ajoute le sachet de sucre vanillé, mélange bien, et verse la mousse, devenue un peu liquide (c’est normal, pas d’inquiétude!) dans des petits ramequins.
  7. Place la mousse pendant quelques heures (3 à 4) au réfrigérateur avant de consommer (elle va épaissir et se solidifier)

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