Pâte à choux

Religieuses, Paris-Brest, éclairs au chocolat, croquembouches, … La pâte à choux, c’est ta meilleure amie. Elle est facile à faire, jolie, aérienne, elle n’a aucun défaut ❤

Liste des ingrédients pour 30 petits choux
  • 100 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 90 g de beurre
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre
  • 110 g de farine
  • 4 œufs

Calories/chou: 48 kcal

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 à 40 minutes

Avant tout

Si tu as un tapis de cuisson en fibre de verre, je te conseille vivement de l’utiliser pour cuire tes choux, la cuisson étant la partie la plus importante dans cette recette, il faut utiliser un ustensile qui va bien transmettre la chaleur. Personnellement, j’ai utilisé du papier sulfurisé, qui a fait l’affaire, mais j’ai dû redoubler de prudence. L’usage d’un tapis en silicone est, par contre, à proscrire.

Étapes de préparation
  1. Mélange l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole et porte à ébullition. Le beurre doit être bien fondu avant que tu ne puisses retirer la casserole du feu.
  2. Une fois que le mélange monte dans la casserole, retire la préparation du feu, verses-y la farine d’un seul coup et mélange bien avec une spatule.
  3. Quand le mélange est bien homogène, tasse-le dans le fond de la casserole et remet la casserole à chauffer, sans mélanger. Quand tu entends la pâte crépiter, secoue la casserole pour observer le fond de la casserole: si une fine pellicule apparaît au fond, cela signifie que la pâte est bien sèche et qu’elle peut-être retirée du feu. Sinon, continue à chauffer doucement. Attention à ce que la pâte ne brûle pas…
  4. Retire la pâte du feu et mélange jusqu’à ce que toute la buée se soit évaporée. Incorpore les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf.
  5. Utilise ta pâte tout de suite ou conserve-la maximum 3 jours au réfrigérateur.

Un commentaire sur “Pâte à choux

  1. Ping : Éclairs au chocolat – D’un simple zeste

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