Tarte au citron meringuée

La tarte préférée de ma maman, et aussi la mienne finalement, je ne m’en lasse pas! Le côté doux/amer me plait vraiment infiniment, je pourrais ne manger que ça (pendant une semaine max, j’ai pas envie d’être écœurée non plus). Cette recette n’est pas aussi difficile à préparer qu’on pourrait l’imaginer 😉

Liste des ingrédients
Pâte à tarte sucrée
  • 250 g de farine
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 140 g de beurre
  • 100 g de sucre glace (impalpable)
  • 1 œuf
  • une pincée de sel
Crème au citron à la gélatine
  • 7 citrons
  • 160 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 4g de gélatine
  • 80g de beurre
Meringue italienne
  • 50 g de blanc d’œufs
  • 40 mL d’eau
  • 125 g de sucre
Sirop
  • 100 mL d’eau
  • 50g de sucre

Calories/part (1/8) : 601 Kcal (fiiiou….)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Étapes de préparation
  1. Préparer une pâte sucrée. Si tu l’avais mise au réfrigérateur, sors la pâte 30 minutes avant utilisation. Une fois ta pâte à température ambiante, fonce ton moule à tarte beurré et fariné. Pique le fond de tarte avec une fourchette régulièrement, pour qu’elle ne monte pas sous l’effet de la cuisson. Tu peux également la lester avec des billes en céramique ou des haricots secs.
  2. Fais cuire la pâte pendant 30 minutes à 170°C.
  3. Fais bouillir une casserole d’eau avec les zestes de tes citrons pendant 30 secondes, puis égouttes.
  4. Fais un sirop en mettant le sucre et l’eau dans une casserole. Fais bouillir puis stoppe la cuisson. Mets les zeste égouttés dans le sirop et laisse mariner une heure avant de les égoutter une seconde fois.
  5. Réalise la crème au citron à la gélatine en utilisant une partie des zestes égouttés . Place la crème encore chaude dans le fond de tarte cuit jusqu’au bord du moule puis laisse refroidir 30 minutes au réfrigérateur. S’il te reste des zestes, dépose les sur la tarte avant d’y placer la meringue.
  1. Réalise la meringue italienne et place-la sur la tarte au citron. Si tu as une poche à douilles, fais de jolies formes sur ta tarte.
  2. Colore la meringue à l’aide d’un chalumeau ou place ta tarte juste sous le gril de ton four pendant 30 secondes.

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