Crème au citron à la gélatine

Elle n’est pas très différente de la crème pâtissière au citron, mais c’est la crème que j’utilise pour mettre garnir ma tarte au citron meringuée. Je pense que ça consistance est plus légère, idéale pour la tarte.

Liste des ingrédients
  • 7 citrons
  • 160 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 4g de gélatine
  • 80g de beurre

Calories/portion: 1586 kcal (relax, tu va rarement manger toute la crème d’un coup)

Temps de préparation: 25 minutes

Étapes de préparation
  1. Laisse tremper la gélatine dans l’eau froide.
  2. Zeste les citrons et presse-les pour en extraire le jus.
  3. Dans un cul de poule, casse les œufs et fouette les légèrement.
  4. Place les zestes, le jus et le sucre dans une casserole, mélange le tout et mets chauffer le mélange.
  5. Porte le mélange à ébullition, puis verse le mélange sur les œufs et fouette énergiquement (les œufs ne doivent pas cuire).
  6. Verse le mélange dans la casserole, remet sur le feu et fouette énergiquement. Retire dès que le mélange commence à bouillir.
  7. Incorpore le beurre et la gélatine et fouette au fouet électrique pendant 2 à 3 minutes.

Un commentaire sur “Crème au citron à la gélatine

  1. Ping : Tarte au citron meringuée – D’un simple zeste

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