Rouleaux de printemps allégés

Ces rouleaux de printemps revisités sont parfaits à l’apéro, ou même pour un repas rapide, très légers et très faciles à préparer. A déguster avec de la sauce soja, un vrai délice!

Liste des ingrédients pour 6 rouleaux
  • 3 feuilles de riz
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • 150 gr de saumon fumé/jambon/volaille en tranche, … ce qui te plait!

Calories/rouleau: 30kcal + calories de la garniture choisie

Temps de préparation: 10 minutes

Étapes de préparation
  1. Épluche la carotte, le concombre et découpe-les en petits bâtonnets. Si tu choisis de garnir tes rouleaux de printemps avec du saumon, du jambon, etc, découpe les tranches en deux.
  2. Mets un peu d’eau dans une assiette creuse et passe ta feuille de riz succinctement dans l’eau. Pose-la à plat sur une planche à découper immédiatement.
  3. Place tes ingrédients sur le bord de la feuille, charcuterie/poisson d’abord et bâtonnets de légumes ensuite, puis roule la feuille assez serrée. Ne mets pas trop d’ingrédients en une fois, ni trop sur les bords, il faut pouvoir fermer la feuille facilement. La feuille sera encore assez rigide, donc tu peux passer à la préparation de la feuille suivante en attendant qu’elle ramollisse.
  4. Une fois la feuille ramollie, coupe le rouleau de printemps en deux (pour faire deux petits rouleaux) et entortille les bords de la feuille de riz pour que la garniture du rouleau ne s’échappe pas.
Là où j’ai merdé

La première fois que j’ai fait les rouleaux de printemps, pour gagner du temps, j’ai passé d’abord toutes mes feuilles de riz dans l’eau, puis seulement après je les ai décorées. Ouais. Les feuilles de riz, ça colle, et ça s’entortille quand tu essayes de les décoller les unes des autres, quand elles ne cassent pas. Mes rouleaux étaient moches, pas fermés, toute la garniture a quitté le navire, c’était n’importe quoi. Donc, vraiment, ne sois pas pressé.e, fais ça bien à ton aise une feuille de riz à la fois, elles ramollissent de toute façon très très vite.

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