Zester

Zester un fruit (par exemple, un citron) , c’est grossièrement dit, râper sa peau.

On peut le faire de différentes façons:

  • À la rape
  • Au couteau : il faut au préalable éplucher le fruit avec un économe. Pose les épluchures chair vers le haut sur une planche à découper et retire toute éventuelle chair restante avec un couteau d’office. Ensuite, coupe les épluchures en fines lamelles, puis les lamelles en dés avec ton couteau.
  • Au zesteur : c’est le moyen plus simple et le plus efficace à mes yeux. Dans le cas du citron, par exemple, il permet d’obtenir uniquement les zestes du citron, sans le ziste, la membrane blanche qui entoure le citron, sous le zeste, assez amer et qu’on préfère ne pas intégrer aux préparations.
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5 commentaires sur “Zester

  1. Ping : Madeleines – D'un simple zeste

  2. Ping : Crème pâtissière au citron – D’un simple zeste

  3. Ping : Crème au citron à la gélatine – D’un simple zeste

  4. Ping : Gâteau au citron – D’un simple zeste

  5. Ping : Tarte au citron meringuée – D’un simple zeste

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