Beurre Pommade

Comme son nom l’indique, ce beurre, après avoir été travaillé, va obtenir la consistance d’une pommade avant d’être intégré à une préparation ou crémé.

Pour obtenir du beurre pommade, il suffit de couper le beurre en morceaux de petite taille, de le laisser ramollir à température ambiante (ou température très tiède, mais attention à ne pas le faire fondre!) et de le travailler ensuite au fouet ou à la spatule.

4 commentaires sur “Beurre Pommade

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